發(fā)酵罐打開上下封蓋通風(fēng)時要進行的檢查

   發(fā)酵罐探頭溫度顯示的準(zhǔn)確與否直接影響發(fā)酵。所以在發(fā)酵周期結(jié)束后，需要對發(fā)酵罐溫度探頭進行檢查。發(fā)酵過程中探頭溫度顯示異常時能采用一定的方式進行檢查也是生產(chǎn)過程所必須的。

    發(fā)酵罐使用一個周期后，最好能打開罐的上下封蓋進行通風(fēng)，這樣對于發(fā)酵液厭氧菌的控制有一定的益處，同時可以對發(fā)酵罐的上部、中部、下部、錐部的溫度探頭準(zhǔn)確性進行檢查。由于打開發(fā)酵罐上下封蓋后，罐內(nèi)和大氣對流，穩(wěn)定一定時間后，各部溫度探頭顯示的應(yīng)該是空氣的溫度，上、中、下、錐部四個部位的溫度顯示應(yīng)該基本一致如果某一個部位顯示的溫度與其他三個溫度相差較大，很有可能是這個部位的溫度探頭出現(xiàn)異常應(yīng)該進行維修。

    若打開發(fā)酵罐進行通風(fēng)時，發(fā)酵罐的四個部位溫度顯示基本一致，這時就應(yīng)該檢查溫度探頭伸出罐壁的長度是否一致若不一致的話，當(dāng)發(fā)酵罐進入麥汁發(fā)酵，采用冷媒進行降溫時，離罐壁近的探頭溫度顯示會較低;而離罐壁較遠的探頭溫度顯示會高于其余部位，使降溫控制不正常，通常溫度探頭伸出罐壁的長度為罐半徑的1/3為宜。

    接著還需要檢查發(fā)酵罐四個溫度探頭是否相對發(fā)酵罐壁向上傾斜。若探頭向上傾斜，當(dāng)進入麥汁后，由于麥汁中的冷凝物絮凝沉淀，會有冷凝物堆積在溫度探頭上，導(dǎo)致溫度探頭反應(yīng)不靈敏甚至溫度顯示不同于其他部位。最好溫度探頭相對于罐壁向下稍微傾斜，這樣就不會沉積冷凝物。

    當(dāng)發(fā)酵液發(fā)酵時，發(fā)酵罐四個部位的溫度顯示應(yīng)該存在一定的差異，上部、中部、下部、錐部的溫度顯示應(yīng)該依次遞增0.5℃左右。如溫度相差較大說明這個部位的溫度探頭很有可能存在故障，這時應(yīng)該檢查溫度探頭接線處是否有其他雜物，導(dǎo)致電流變化引起溫度顯示異常。

    若檢查溫度探頭接線處無異雜物和接線處并未出現(xiàn)線頭老化現(xiàn)象，接下來就可以選擇將離該發(fā)酵罐最近的一個發(fā)酵罐同樣部位的探頭導(dǎo)線進行轉(zhuǎn)接。由于兩個發(fā)酵罐相離很近，探頭導(dǎo)線到計算機的距離相差不大，這樣就排除了導(dǎo)線長度不一致所帶來的電阻不同引起電流的差異。轉(zhuǎn)接后，檢查溫度顯示異常發(fā)酵罐的溫度顯示，若轉(zhuǎn)接部位溫度顯示與其余部位顯示相差不大，說明這個部位溫度探頭和計算機連接的導(dǎo)線出現(xiàn)異常。這樣就可以對探頭和計算機的連接導(dǎo)線進行故障檢查或者更換。

    若發(fā)酵罐的錐部溫度顯示明顯高于發(fā)酵罐下部溫度時，很有可能是酵母的沉降將溫度探頭埋住，可以嘗試排放酵母進行檢查。一般經(jīng)一小段時間后通過發(fā)酵液的自身對流，錐部溫度會趨于正常，

    通過發(fā)酵罐打開通風(fēng)的時段進行溫度探頭的檢查，一定程度上保證了生產(chǎn)過程中溫度探頭能夠正常顯示溫度。若通風(fēng)過程中探頭檢查均正常，而在生產(chǎn)過程出現(xiàn)異常時，可以采用2.1和2.2的兩種方法進行檢查，通過檢查若仍未能正常顯示，很有可能就是溫度探頭本身存在故障，需要進行維修或者更換。