控制酒液再發(fā)酵罐中的總時間

    1、合理控制酒齡的必要性：發(fā)酵罐有充足的間隙時間打開封蓋通風，利于酒液厭氧菌的控制;發(fā)酵罐有充足的時間進行探頭等部件的校準;發(fā)酵液清出后，發(fā)酵罐內的COQ能夠及時投入使用;

    利于酒液口感質量;

    利于酒液微生物污染的控制;

    利于硅膠的沉降效果;

    減少酒液零貯期間的溫度反彈，反復拉冷導致酒液結冰的可能。

    2、統(tǒng)計上月酒液在發(fā)酵罐內的總天數

     最好每月、每季、每半年對酒液的滿罐到開濾、開濾到發(fā)酵液清出的時間進行統(tǒng)計匯總分析，找出這個月生產計劃安排中的不妥之處，下個月調整以實現(xiàn)合理控制年度發(fā)酵液在發(fā)酵罐中總天數的目標。

    3、合理安排生產計劃

    淡季生產計劃安排要每天、每周與銷售溝通，確定******方案，同時每天、每周要盤點庫存，安排計劃時要考慮庫存量的大小。再者，安排生產計劃時，要考慮本周是否有傳統(tǒng)的節(jié)日，傳統(tǒng)節(jié)日來臨時，要提高生產計劃量，以滿足突需的酒液需求量。生產計劃安排要使生

產盡量保持連續(xù)性，以使回收的CO=能夠滿足自身需要。