發(fā)酵罐分為立式發(fā)酵罐和臥式發(fā)酵罐，其攪拌器結(jié)構(gòu)包括臥式罐旋轉(zhuǎn)式、方形抽屜往復(fù)式、旋轉(zhuǎn)桿抽屜式、羅代蛟龍式等。以下是對(duì)固體發(fā)酵罐幾種指標(biāo)選擇的詳細(xì)描述：

        一、濕度指數(shù)固體發(fā)酵罐需要配備無(wú)菌噴水(噴霧)裝置和水分蒸發(fā)裝置，以便0 - 100 %濕度傳感器裝置能夠調(diào)節(jié)、保持恒定濕度并顯示在濕度范圍內(nèi)。

        二、溫度指數(shù)固體發(fā)酵罐需要配備一個(gè)120℃蒸汽滅菌裝置和一個(gè)以水為介質(zhì)的雙罐溫度調(diào)節(jié)裝置，這樣0 - 130℃溫度傳感器裝置可以隨意調(diào)節(jié)，保持在恒定溫度，并顯示在其溫度范圍內(nèi)。

        三、通風(fēng)指數(shù)(氧氣、氮?dú)獾葰怏w)固體發(fā)酵罐設(shè)備設(shè)計(jì)要求配備調(diào)速風(fēng)機(jī)和管道、無(wú)菌過(guò)濾裝置和無(wú)菌排氣裝置，以便風(fēng)量傳感器裝置能夠在其風(fēng)量范圍內(nèi)調(diào)節(jié)、保持和顯示恒定風(fēng)量。

        四、攪拌方式指數(shù)固體發(fā)酵罐的攪拌方式成為物料發(fā)酵效果和成功的關(guān)鍵。首先，攪拌槳的不均勻攪拌將導(dǎo)致罐壁中的材料和蒸汽不完全滅菌，從而導(dǎo)致污染。其次，一些材料在高壓滅菌后會(huì)變得球狀或粘稠，然后會(huì)混合成面團(tuán)，這將改變材料的結(jié)構(gòu)，防止發(fā)酵。同樣，如果材料厚度超過(guò)300 mm，透氣性差將影響通風(fēng)和氧氣供應(yīng)。如果菌絲體因攪拌而破碎，并且材料表面易于硬化而無(wú)需攪拌，則會(huì)影響發(fā)酵效果。