作為啤酒行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的青島啤酒，自1963年，《青島啤酒操作法》就成為中國啤酒行業(yè)的國家標(biāo)準(zhǔn)，一直以技術(shù)推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展；兩次榮獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，成為啤酒行業(yè)僅有的兩項(xiàng)國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)，并成為啤酒行業(yè)第一家國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室落戶企業(yè)，青島啤酒所研發(fā)擁有的自主先進(jìn)技術(shù)，不僅極大地縮短了中國啤酒業(yè)與國際領(lǐng)先企業(yè)的差距，成為國家科研合作和推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的重要力量，同時(shí)依靠科技創(chuàng)新，也為青島啤酒帶來了經(jīng)濟(jì)效益，為行業(yè)創(chuàng)造了良好的社會(huì)效益。

    　對(duì)于保健酒行業(yè)的技術(shù)成就發(fā)展，劉勝華表示，各酒種的技術(shù)進(jìn)步并不一樣，主要與其行業(yè)發(fā)展特色有關(guān)，例如白酒主要追求文化，黃酒追求文化和裝備提升，啤酒和葡萄酒多進(jìn)行現(xiàn)代化工藝引用和創(chuàng)新，而保健酒更多的是現(xiàn)代化科技和中藥提純技術(shù)的發(fā)展，但由于行業(yè)發(fā)展相對(duì)其他酒種規(guī)模仍較少，因此行業(yè)發(fā)展緩慢。

    　談到勁牌近年的快速發(fā)展，劉勝華認(rèn)為勁牌發(fā)展主要從酒體創(chuàng)新和中藥提取技術(shù)創(chuàng)新取得較大進(jìn)步，一方面利用現(xiàn)代化工藝提高酒體的質(zhì)量，另一方面利用數(shù)字提取技術(shù)、現(xiàn)代化生產(chǎn)等，大大改變了傳統(tǒng)浸泡工藝帶來的不可控風(fēng)險(xiǎn)，過程中實(shí)現(xiàn)了全程可控、用數(shù)字說話的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保健酒質(zhì)量更穩(wěn)定、功效更明確、飲用更安全，大大地適應(yīng)了國際化的標(biāo)準(zhǔn)要求，使得保健酒向著國際市場(chǎng)更近一步。

酒行業(yè)正在進(jìn)入高度同質(zhì)化競(jìng)爭的時(shí)代，品質(zhì)、營銷、品牌運(yùn)作等方面都具有相似性，難以樹立企業(yè)和產(chǎn)品的特性，并且隨著國家行政措施的進(jìn)一步管制和消費(fèi)者消費(fèi)心理的進(jìn)一步成熟，品質(zhì)將成為決定企業(yè)走向的重要因素，而與其息息相關(guān)的釀酒技術(shù)和人才必將推動(dòng)未來行業(yè)的發(fā)展和洗牌。

    　當(dāng)前，由于通脹壓力、人力成本支出大幅增加、市場(chǎng)費(fèi)用增加等外部不利因素，酒類企業(yè)的經(jīng)營壓力增加，面對(duì)高度競(jìng)爭，部分企業(yè)“叫苦不迭”，然而五糧液、青島啤酒、勁牌等企業(yè)則積極發(fā)展技術(shù)和培養(yǎng)人才，取得了顯著的行業(yè)成就。

    　近年來，隨著白酒行業(yè) “169計(jì)劃”、 *********評(píng)委、*********品酒師等人才技能培訓(xùn)等一批行業(yè)技術(shù)發(fā)展計(jì)劃得到開展，一批*********實(shí)驗(yàn)室在企業(yè)中紛紛成立，同時(shí)企業(yè)也加大了技術(shù)的傳承和創(chuàng)新、工業(yè)化和自動(dòng)化生產(chǎn)，極大地推動(dòng)了白酒的技術(shù)創(chuàng)新和國際化。

    　    　實(shí)際上，不僅僅在傳統(tǒng)的白酒行業(yè)，啤酒、保健酒等行業(yè)也加大了技術(shù)和人才的建設(shè)，一大批行業(yè)技術(shù)成果得到了推廣應(yīng)用，熱浪煮沸、低溫發(fā)泡、酒糟熱干燥等行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新程度大大加快。

    　     此外，人才流動(dòng)機(jī)制的建立也是近年來酒行業(yè)在人才培養(yǎng)上取得的重大進(jìn)步，這既體現(xiàn)在職業(yè)經(jīng)理人的正常流動(dòng)，又體現(xiàn)在專業(yè)技術(shù)人員的流動(dòng)中。徐可強(qiáng)、肖竹青等酒業(yè)高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人從酒鬼酒向西鳳酒、椰島鹿龜酒等流動(dòng)就曾轟動(dòng)一時(shí)，兩者將成熟的管理經(jīng)驗(yàn)引入到新的企業(yè)中，推動(dòng)了企業(yè)的快速發(fā)展。與此同時(shí)，技術(shù)人員也打破了以往鐵飯碗的機(jī)制，開始正常流動(dòng)，例如大富豪啤酒每年都從其他啤酒企業(yè)吸納技術(shù)人員，極大地提高了企業(yè)的技術(shù)發(fā)展水平和人才結(jié)構(gòu)。

              例如，傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)仍然在許多方面沿用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，然而，傳統(tǒng)釀造工藝糧耗高、生產(chǎn)周期長以及過去受觀念和釀酒行業(yè)機(jī)械設(shè)備發(fā)展滯后、白酒行業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)發(fā)展緩慢等因素的影響，在一定程度上制約了生產(chǎn)力水平的發(fā)揮，而五糧液通過自身擁有的獨(dú)一無二的傳統(tǒng)釀酒資源和優(yōu)勢(shì)，以及長期積累的硬、軟件技術(shù)平臺(tái)，持續(xù)開展著傳統(tǒng)固態(tài)法濃香型優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)研究與傳承應(yīng)用，通過在酒體微量風(fēng)味成分、窖池微生物、曲藥微生物等領(lǐng)域開展的大量應(yīng)用性基礎(chǔ)研究工作，在傳統(tǒng)制曲、釀酒工藝中應(yīng)用了諸多集成技術(shù)創(chuàng)新技術(shù)，為企業(yè)帶來了良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、環(huán)保效益，發(fā)揮了企業(yè)在行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中的示范和帶動(dòng)作用