在我國，啤酒行業(yè)是一個厚積薄發(fā)、大器晚成的產(chǎn)業(yè)，隨著啤酒工業(yè)的興起，2009年我國企業(yè)飲料酒產(chǎn)總量達5189萬千升，同比增長6.27%，其中啤酒產(chǎn)量4236萬千升，同比增長7.1%，連續(xù)8年居************。由此可見，我國啤酒市場是世界上******的啤酒市場。同時產(chǎn)量的提高是與采用先進設(shè)備和工藝分不開的，當然最先要提到的就是啤酒發(fā)酵罐，它主要由發(fā)酵罐和種子罐配合使用，他們各自都附有原料（培養(yǎng)基）調(diào)劑，蒸煮，滅菌和冷卻設(shè)備，通氣調(diào)節(jié)和除菌設(shè)備，以及攪拌器等，這個發(fā)酵設(shè)備廣泛應(yīng)用于工廠、酒店、家用（小型啤酒發(fā)酵罐）等地方用來釀酒。但更值得一提的是國內(nèi)外比較先進的露天錐形發(fā)酵罐被越來越多的啤酒生產(chǎn)廠家所采用，其罐容可達400~600m3。通過該設(shè)備以及一罐法發(fā)酵工藝為啤酒的生產(chǎn)與應(yīng)用提供了很大的便利。但在實際應(yīng)用中，由于罐體以及操作控制難度過大，會給啤酒生產(chǎn)和質(zhì)量帶來嚴重危害。