啤酒發(fā)酵設(shè)備主要為發(fā)酵罐和種子罐，它們各自都附有原料(培養(yǎng)基)調(diào)制，蒸煮，滅菌和冷卻設(shè)備，通氣調(diào)節(jié)和除菌設(shè)備，以及攪拌器等。發(fā)酵罐：承擔(dān)產(chǎn)物的生產(chǎn)任務(wù)。種子罐：以確保發(fā)酵罐培養(yǎng)所必需的菌體量為目的。
(1)應(yīng)具有嚴(yán)密的結(jié)構(gòu)
(2)良好的液體混合特性
(3)好的傳質(zhì)相傳熱速率
(4)具有配套而又可靠的檢測(cè)，控制儀表
(1)發(fā)酵罐與其他工業(yè)設(shè)備的突出差別是對(duì)純種培養(yǎng)的要求之高，幾乎達(dá)到十分苛刻的程度因此，發(fā)酵罐的嚴(yán)密性，運(yùn)行的高度可靠性是發(fā)酵工業(yè)的顯著特點(diǎn)。
(2)現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)為了獲取更大的經(jīng)濟(jì)利益，發(fā)酵罐更加趨向大型化和自動(dòng)化發(fā)展。在發(fā)酵罐的自動(dòng)化方面，作為參數(shù)檢測(cè)的眼睛如pH電極，溶解氧電極，溶解CO2電極等的在線檢測(cè)在國(guó)外巳相當(dāng)成熟。發(fā)酵檢測(cè)參數(shù)還只限于溫度，壓力，空氣流量等一些最常規(guī)的參數(shù)。